Ensalada de mejillones (Salade de moules-Espagne)

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de moules
4 piments verts
1 oignon
1 tomate
2 gousses d'ail
1/2 verre de vin blanc
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre
sel
poivre

Préparation

Nettoyer soigneusement les moules et les rincer.
Les mettre à cuire dans une casserole avec le vin blanc.
Laisser cuire à petit feu pendant 10 min.
Les moules doivent s'ouvrir.
Eteindre le feu et laisser refroidir.
Retirer 1/2 coquille de chaque moule.
Aligner les moules dans un plat.
Dans un saladier mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, les légumes finement hachés (piments, tomate, ail et oignon).
Déposer l'équivalent d'une c à c de ce mélange sur chaque moule.
Ce plat peut être servi en entrée ou à l'apéritif.

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