Soufflé au chocolat

Un dessert à présent et pas des moindre.
Un soufflé au chocolat pour les gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes

20 gr de beurre
4 oeufs + 2 blancs
100 gr de chocolat noir concassé (choisissez un chocolat à au moins 65 % de cacao
2 c à s de rhum brun
2 c à s de crème fraîche
1 pincée de sel
2 c à s de sucre en poudre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Beurrez un moule à souffé de 1 litre de contenance.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le rhum.
Quand il est bien mou, ajoutez la crème, puis les jaunes d'oeufs.
Laissez épaissir 4 minutes en remuant.
Otez du feu et laissez tiédir.

Fouettez les 6 blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez-y le sucre toujours en fouettant.
Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
Servez ce soufflé au chocolat dès sa sortie du four, sans quoi il risque de retomber.
Saupoudrez-le simplement de sucre glace.

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