Mousse de Granny Smith à la confiture de fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes Granny Smith
100 g de fruits rouges
branche(s) de menthe
6 dl de crème fraîche fouettée
2 feuilles de gélatine
150 g de sucre
8 c à s de confiture de fruits rouges

Préparation

Laissez tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, coupez les pommes en 4, ôtez-en le coeur et mixez-les avec leur pelure.
Prenez 4 c à s de purée de pomme et faites-la chauffer avec la gélatine et le sucre.
Incorporez ce mélange au reste de purée et à la crème fouettée.
Répartissez la mousse dans des petits pots et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, recouvrez de confiture et de fruits rouges et décorez d'une branche de menthe.

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