Petits cakes à la noix de coco

Voici une recette de petits cakes dans la préparation desquels entre la noix de
coco en poudre et pour le nappage la confiture d'abricots.

Ingrédients

100 g de beurre fondu
120 g de sucre
3 oeufs
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c à s de vanille liquide
125 g de noix de coco en poudre+ 2 c à s pour la déco
confiture d'abricot pour le nappage
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four th 6 (180°C).
Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre.
Ajoutez les oeufs entiers.
Versez la farine et la levure puis la vanille liquide et une pincée de sel.
Mélangez bien.
Ajoutez 125 g de noix de coco en poudre, mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire, 45 min, à four chaud.
Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortie sec.
Dès la sortie du four, démoulez le cake et nappez-le de confiture d'abricots puis saupoudrez-le avec le reste de noix de coco en poudre.

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