Bisque de crevettes grises

Proportions pour 4 personnes

50 gr de beurre
1 blanc de poireau
1 cube de bouillon de poisson
1 carotte
2 c à s de concentré de tomates
1 dl de crème fraîche
300 gr de crevettes grises décortiquées

poivre de cayenne
1 oignon
sel
poivre
1 trait de whisky
quelques croûtons

Préparation

Emincez finement l'oignon, la carotte et le blanc de poireau.
Faites-les revenir doucement dans une grande casserole contenant le beurre fondu.

Quand les légumes sont devenus bien tendre, ajoutez les crevettes grises et faites revenir le tout 2 minutes à bon feu.

Ajoutez le whisky, faites revenir 1 minute pui ajoutez le concentré de tomates.

Mouillez avec 1,25 litre d'eau, joignez le cube de bouillon de poisson rt une pointe de poivre de cayenne.
Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Passez la bisque au mixer, filtrez-la si nécessaire et ajoutez la crème fraîche.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de croûtons.

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