Fraises et abricots avec sabayon de lime

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de fraises
2 abricots frais pelés
1 c à s de sucre impalpable
1 citron vert (jus)
glace vanille

Pour le sabayon

4 jaunes d'oeufs
4 c à s de Grangelles Bergerac Moelleux '04 blanc
4 c à s de sucre impalpable
1 citron vert (jus)

Préparation

Coupez les fraises et les abricots en petits morceaux et mélangez avec le sucre et le jus de citron vert.

Pour le sabayon

Battez les jaunes d'oeufs avec le vin, le sucre et le jus de citron vert dans une casserole à feu doux afin d'obtenir une mousse.
Otez la casserole du feu et continuez à battre le tout jusqu'à ce qu'il soit froid.

Disposez le mélange de fruits dans des verres à vin et ajoutez-y le sabayon.
Servez avec de la glace vanille

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