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Date d'inscription : 16/05/2012
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Localisation : La Louvière/Belgique
 | Sujet: Risotto (Italie)  Mar 31 Juil - 10:10 | |
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Ingrédients
250 g de riz
250 g de chair à saucisses
1 gros oignon
4 gousses d'ail
2 tomates
1 c à s de concentré de tomates
1 tablette de concentré de bouillon
20 g de beurre
2 c à s d'huile
thym
laurier
2 sachets de parmesan
sel
poivre
Préparation
Mettez à fondre dans une cocotte l'huile et le beurre, sur feu vif, et faites-y revenir la chair à saucisses, préalablement salée et poivrée.
Epluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le à la viande lorsque celle-ci a déjà pris couleur.
Mélangez bien à la c de bois et laissez quelques instants afin que l'oignon blondisse.
Ajoutez le riz.
Remuez le tout et attendez que le riz dore légèrement.
Mouillez alors avec 1 litre d'eau, ajoutez la tablette de concentré de bouillon, l'ail oilé, un peu de thym et de laurier.
Salez.
Mettez à feu très vif afin que l'ébullition reprenne le plus rapidement possible.
Laissez cuire 15 à 20 min selon la variété de riz, le temps pour celui-ci d'absorber son liquide de cuisson.
Plongez quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante, puis mondez-les et concassez-les.
Ajoutez cette purée de tomates fraîche au riz en cours de cuisson, ainsi d'une c à s de concentré.
Présentez le risotto dans un grand légumier, avec le parmesan dont chaque convive se servira à sa guise. | |
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