Tarte au riz

Encore une recette ancienne avec du riz qui date d'après guerre,

elle est tirée du livre "Solo conseillère culinaire!".

Ingrédients

2 l de lait
250 g de riz
1/4 de gousse de vanille
3 oeufs
250 g de sucre cristallisé
3 gouttes d'essence d'amandes ou 5 macarons écrasés

Préparation

Faites une pâte levée. (voir la recette dans le forum pâtisseries)

Faites bouillir 2 litres de lait.
Ajoutez 250 g de riz lavé (pour enlever les poussières) et 1/4 de gousse de vanille.
Retirez du feu et posez le couvercle.
Laissez gonfler durant environ 1 h, en mélangeant de temps en temps avec 1 c en bois.

Laissez refroidir le riz, mélangez-y 3 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre cristallisé et 3 gouttes d'essence d'amandes ou 5 petits macarons écrasés.
Pour finir, ajoutez 3 blancs battus en neige ferme.

Foncez une platine à tarte avec la pâte levée.
Remplissez-la de riz préparé, aux 2/3 de sa hauteur et cuisez à four chaud.

Ces quantités conviennent pour plusieurs tartes, suivant la grandeur des platines que l'on possède.

» Tarte provençale
» Tarte provençale
» Tarte aux pommes
» Tarte brésilienne
» Tarte au citron