Confiture de bleuets

Ingrédients

2 litres de bleuets

5 ml de zeste de citron râpé

30 ml de jus de citron

250 ml d'eau

800 g de sucre

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais mélangez les bleuets, le zeste de citron râpé, le jus de citron et l'eau.

Portez à ébullition tout en remuant souvent.

Réduisez la chaleur du feu et laissez mijoter très doucement à découvert pendant 10 mn.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Portez à ébullition à feu vif tout en remuant.

Laissez bouillir tout en remuant souvent pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce que la confiture soit prête.
Retirez du feu, écumez et remuez pendant 3 à 5 mn pour bien répartir les bleuets dans le mélange.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés chauds et scellez-les.

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