Calalou au jambonneau (Antilles)

Très facile à réaliser et bon marché.
Préparation 30 mn.
Cuisson 1h25.

Ingrédients

1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
30 g de beurre
1 petit jambonneau
1,5 l de bouillon de légumes
600 g de feuilles d'épinards
200 g de courgettes
2 ciboules
1 CS de thym effeuillé
sel
poivre du moulin

Préparation

Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre chaud, dans une cocotte.
Ajoutez le jambonneau, mouillez avec le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire, 1h, en écumant si nécessaire.
Otez la viande du bouillon, effilochez-la et réservez au chaud.
Nettoyez les épinards, les courgettes en gros dés et les ciboules.
Versez-les dans la cocotte, ajoutez le thym, le sel, le poivre et faites cuire, 15 mn.
Mixez la soupe et reversez-la dans la casserole.
Ajoutez le jambonneau, réchauffez, 2 mn et servez très chaud.

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