Glace à la fraise

Ingrédients

150 g de fraises
60 g de sucre fin cristallisé
1 jaune d'oeuf
1/2 c à dessert de jus de citron
1,5 dl de lait entier
3/4 de dl de crème liquide

Préparation

Lavez les fraises et équeutez-les.
Réduisez-les en purée avec le jus de citron et le lait.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Fouettez la crème liquide jusqu'à obtention d'une masse presque ferme.
Mélangez la préparation aux fraises à la crème fouettée et au jaune d'oeuf.
Veillez à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Versez cette préparation dans la sorbetière que vous ferez tourner pendant 35 min et laissez-la encore bien prendre au freezer pendant une demi-heure.

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