Cuisine d'ici et d'ailleurs

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 Cogollos de Tudela (Coeurs de salade de tudela-Espagne)

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Messages : 459
Date d'inscription : 16/05/2012
Age : 73
Localisation : La Louvière/Belgique

MessageSujet: Cogollos de Tudela (Coeurs de salade de tudela-Espagne)   Lun 30 Juil - 11:10




Ingrédients pour 4 personnes

4 coeurs de salade (laitue)
100 g de filets d'anchois à l'huile en conserve
2 gousses d'ail
1 douzaine d'olives noires
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre
sel
poivre


Préparation

Les cogollos sont une variété de petites salades cultivée dans la région de Tudella (Navarre).
Les coeurs de laitue peuvent parfaitement les remplacer.

Nettoyer les coeurs de salade et les couper en quartiers.
Les disposer en étoile sur un plat rond.
Déposer 1 ou 2 filets d'anchois sur chaque quartier de salade.
Parsemer d'ail haché et d'olives noires.
Arroser d'huile et de vinaigre.
Saler, poivrer.

Cette recette constitue une manière originale de présenter la salade.
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Cogollos de Tudela (Coeurs de salade de tudela-Espagne)
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