Carpaccio de St-Jacques

Une entrée de carpaccio ouiiiiiiiii mais de St-Jacques.

Ingrédients

12 coquilles St-Jacques
branches d'aneth
huile d'olive
quelques baies roses
jus de citron
gros sel et poivre

Préparation

Retirez les coquilles des St-Jacques.
Otez les parties grises.
Rincez-les et essuyez-les bien.
Coupez ensuite les noix de St-Jacques en très fines tranches.
Disposez dans des assiettes individuelles, les tranches de St-Jacques en rosace.
Badigeonnez-les de quelques gouttes d'huile et de citron.
Parsemez les baies, le poivre et le gros sel.
Ajoutez les branches d'aneth.
Servez très frais.

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